秋田の豆腐汁

秋田の郷土料理の豆腐汁です。祭事や行事ごとには欠かせない汁で、素朴でシンプルですが、だしの美味しさが際立ちます。

レシピ作成

がまざわたかこさん

かんぶつマエストロ。レシピ開発、イベント講師など食分野で活躍中。「素朴な田舎ごはんでみんなをほっこりさせたい！」をモットーに日本各地を訪れて、郷土食や行事食を研究している。

鍋に湯を沸かし、じゅんさいをさっと湯通しして、冷水に取っておきます。
鍋に、昆布と水を入れて20分ほどおいておきます。やきつべのだし（枯節）を入れて火にかけます。沸騰後弱火にして5分煮出します。昆布とだしパックを取り出し、鶏肉を入れて煮て、アクが出たら除きます。
【A】の調味料で味付けをし、スプーンなどで大きめに寄せ豆腐をすくって汁に加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
お椀に盛り付け、じゅんさいとすりおろした生姜をのせます。

ワンポイント

使った商品

やきつべのだし鰹枯節だしパック 30個入り

レシピ作成

がまざわたかこさん